Lekker en gezond lunch receptje:
Gevulde avocado met tonijn:

2 rijpe avocado’s
200 gram tonijn uit blik (op eigen nat)
halve ui of wat lente (pijp)uitjes fijn gesnipperd
stengel bleekselderij in plakjes
schep Griekse yoghurt of kwark
beetje mosterd, zout en peper naar smaak
citroen

In een bak alle ingrediënten (behalve de avocado) goed door elkaar roeren en op smaak brengen.
De avocado’s doormidden snijden en de pit eruit halen. Eventueel wat van het vruchtvlees uithollen en bij het mengsel roeren. De halve avocado’s vullen met het mengsel. Evt een beetje citroen erbij.

Dit is voldoende voor een normale lunch voor 2 personen. Maar ben je van plan om die dag een flinke work-out te doen… prak er dan gerust nog 1 of 2 gekookte eieren door.

SMAKELIJK!

Tip: heb je geen tijd om dit gerecht klaar te maken? Neem dan een voeding-shake als snel alternatief en krijg op die manier voldoende eiwitten en voedingsstoffen binnen :)